pizza di pollo

[mckewoy]

petto di pollo buono ( 200g a persona ) tagliato a fette di un dito trasversalmente alla fibra.

infarinati bene ( sale e pepe )
bagnati con uovo intero ed impanati bene
dorati qualche minuto dalle due parti in una grande padella con olio

ricoperte con un miscuglio di olio+ pelati+ origano+ basilico spezzettato+ pochi capperi tritati+ olive nere denocciolate e spezzettate/intere+ sale ( preparato un poco prima e lasciato riposare ) e sopra abbondanti fettine di mozzarella

tempo di cottura coperchiato 10/15 minuti e quando la mozzarella è ben fusa

buon appetito

la stessa procedura, senza mozzarella, che uso per la pizza di baccalà