(A) Gnocco Fritto - Andros

[andros]

ricetta banalissima:
farina di g.tenero 00
acqua (oppure latte,oppure strutto,oppure birra oppure..)
sale.(30gr x kg di farina)
olio per friggere (semi vaqri o friol)oppure nei mesi invernali
strutto di maiale.
impastare fino ad otttenere un amalgama ben asciutto e consistente.
lasciare riposare 12 ore in un vaso o busta di plastica
e stirare a 1.52mm di spssore,tagliare a rombi grandi una mano
e friggere.
la temperatura è fondamentale.
se il fritto rimane bianco aumentare la fiamma
se vira subito sul rosso abbassare.
FACILE FACILE MA SERVE UN POCO DI MANO...
la morte sua è lardo macinato con sale grosso,aglio,rosmarino.
la nutella sul fritto è una droga
la coppa di testa calda è una libidine.
ma si accompagna degnamente con tutto ciò che è commestibile.

[diciannovefaro]

Caro Andros,
mi hai riportato indietro di anni....
Le mie vacanze estive per anni si sono svolte a Pavullo.....il gnocco fritto è stato per noi il pane di tutti i giorni!!!!
Purtroppo adesso mangiarlo è meno facile non avendo più la casa a Pavullo......ahhhhh, che ricordi!!!!!
Ho ancora l'acquolina in bocca!
Buon vento!

[crdidon]

Heiii....^^
anche io 'in vacanza' a Pavullo nel Frignano....nei mitici anni 90...
grande gnocco fritto....
grande zuppa inglese....
grande festa di carnevale con tutte le amiche 'pavullesi'
un saluto
e buon vento a tutti
Cristiano

Citazione:diciannovefaro ha scritto:
Caro Andros,
mi hai riportato indietro di anni....
Le mie vacanze estive per anni si sono svolte a Pavullo.....il gnocco fritto è stato per noi il pane di tutti i giorni!!!!
Purtroppo adesso mangiarlo è meno facile non avendo più la casa a Pavullo......ahhhhh, che ricordi!!!!!
Ho ancora l'acquolina in bocca!
Buon vento!

[Ulisse 47]

Volete vedere Andros mentre prepara lo gnocco fritto per gli Amici della Vela? Andate su youtube e cliccate PASQUETTA ADV

[pesste]

Caro Andros riporti indietro anche me!

Ero bimbo (ma bimbo proprio) e vicino a casa mia, a BELLUNO, vivevano due fratelli di Sassuolo con le rispettive famiglie (moglie e complessivi 5 figli).

La dimora era una vecchia casa colonica, in cucina uno splendido tavolo con piano di marmo.

Impagabile il ricordo delle due cognate che friggevano lo gnocco e che tiravano la sfoglia per i tortellini...con una manualità nel mettere il ripieno e chiuderli! MAGNIFICO

[andros]

usti quanta gente che vive di ricordi!
velisti anzianotti anzichenò?

[TNT]

Citazione:andros ha scritto:
usti quanta gente che vive di ricordi!
velisti anzianotti anzichenò?

non è solo questione di ricordi ma di acquolina in bocca solo al pensiero ........ dopo 20 anni passati da quelle parti ,quando mi trovo in zona non posso non fare il pieno di borlenghi,crescentine e gnocco .... è più forte di mè
è la natura che chiama
qui la cucina in liguria è più leggera.....rischio quasi di dimagrire

[Fortunato]

Citazione:Ulisse 47 ha scritto:
Volete vedere Andros mentre prepara lo gnocco fritto per gli Amici della Vela? Andate su youtube e cliccate PASQUETTA ADV

Provato ma non ci sono video, in compenso ho convinto la moglie a provare

[bullo]

Gnocchi solo con la farina? boh? A Venezia i gnocchi si fanno con le patate la farina le uova il sale e bolliti, quando galleggiano sono pronti. Come si fa a chiamare gnocco una cosa piatta? Boh? Ti aspetto per assaggiarli, ma non sono molto convinto. Devi farmi ricredere. A presto. La cucina è un'oppppppinione.-

[andros]

http://www.youtube.com/watch?v=XOrrC8LP1dY

[Leonardo696]

Ma di questi periodi va di moda la........gnocca.........si può fare fritta anche quella?

[bullo]

Visto, assomigliano a dei galani, senza uova, salati, non dolci.

[lacamomilla]

Citazione:Messaggio di andros
ricetta banalissima:
farina di g.tenero 00
acqua (oppure latte,oppure strutto,oppure birra oppure..)
sale.(30gr x kg di farina)
olio per friggere (semi vaqri o friol)oppure nei mesi invernali
strutto di maiale.
impastare fino ad otttenere un amalgama ben asciutto e consistente.
lasciare riposare 12 ore in un vaso o busta di plastica
e stirare a 1.52mm di spssore,tagliare a rombi grandi una mano
e friggere.
la temperatura è fondamentale.
se il fritto rimane bianco aumentare la fiamma
se vira subito sul rosso abbassare.
FACILE FACILE MA SERVE UN POCO DI MANO...
la morte sua è lardo macinato con sale grosso,aglio,rosmarino.
la nutella sul fritto è una droga
la coppa di testa calda è una libidine.
ma si accompagna degnamente con tutto ciò che è commestibile.

mi sono un pochino imbastardito mo socmel prova il gnocco con il dulce de leche o de membillo argentino seeeessssuuuaaaaallleeeee

[Nebbia]

permetti, Andros?
farina , acqua , un pochettino di birra, una noce di strutto.
io amalgamo fino ottenere una pasta ' a posteriore di bimbo ' e qui è il vero trucco:la consistenza e la perfetta sofficità.
tutto il resto è perfettamente condivisibile, tranne il fatto che IL GNOCCO si frigge SOLO nello strutto .
e guai far prendere aria alla pasta, pena mancato gonfiore del pezzo durante la frittura
Comunque, per noi modenesi IL GNOCCO e la zuppa inglese sono una religione : ognuno ci crede e li adora a modo suo

[starghost]

Ma in Romagna si chiama pizza fritta, si frigge nello strutto e mentre frigge bisogna farla girare in continuazione.

Prosciutto crudo o squaquerone sono la sua vita (sì non la sua morte, la pizza fritta è viva!)

Ah la zuppa inglese, che meraviglia...gnam gnam

PS scusate avevo scritto 'si frigge nel burro', la mia parte milanese è saltata fuori prepotente!

[mar.and]

Fatto durante le feste natalizie...ottimo!



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[massimo sala]

Magnen tri fett bavt un piston e Ste
Na pegra edveint un leoun (mangiane 3 fette beviti una bottiglia (Di lambrusco) e Se sei una Pecora diventi un leone)viva al gnocch e la sua parte femminile bv

[andros]

Citazione:mar.and ha scritto:
Fatto durante le feste natalizie...ottimo!



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ma che bella tavola imbandita!!!
azz...sono a dieta

[SoulSurfer]

la traduzione dal vocabolario Emiliano-Toscano e' Panzerotti o Panzanelle (da non confondersi con la panzanella vera e propria)

confermo... sono motrtali !!

[Moody]

niente lievito?