08-04-2013, 15:59
Credo tu stia facendo un po' di confusione.
Un buon frigo con l'evaporatore 'normale'.
Le piastre o siberine o ghiaccioli ma comunque eutettiche servono per aumentare l'inerzia termica.
Nella gestione del frigo è fondamentale la dimensione in rapporto alla bisogna.
Non troppo grande.
Nessuno spazio vuoto.
Minimi ricambi d'aria.
Raffreddamento delle piastre fuori, in un congelatore a terra, (se messo sul 'super' per 24h arrivi anche a oltre -35)posizionate sul fondo coperta da un isolante per non bruciare il prodotto. Altre sopra visto che il caldo sale.
Attento alle piastre in un frigo ben coibentato possono farti scendere sotto il punto di congelamento del Prosecco con grave perdita dello stesso.
Ciao.
@ Maro: filosofo post socratico della corrente epicurea, ha studiato il piacere del gelato.
Un buon frigo con l'evaporatore 'normale'.
Le piastre o siberine o ghiaccioli ma comunque eutettiche servono per aumentare l'inerzia termica.
Nella gestione del frigo è fondamentale la dimensione in rapporto alla bisogna.
Non troppo grande.
Nessuno spazio vuoto.
Minimi ricambi d'aria.
Raffreddamento delle piastre fuori, in un congelatore a terra, (se messo sul 'super' per 24h arrivi anche a oltre -35)posizionate sul fondo coperta da un isolante per non bruciare il prodotto. Altre sopra visto che il caldo sale.
Attento alle piastre in un frigo ben coibentato possono farti scendere sotto il punto di congelamento del Prosecco con grave perdita dello stesso.
Ciao.
@ Maro: filosofo post socratico della corrente epicurea, ha studiato il piacere del gelato.