Prima di tutto secondo me bisogna capire il significato di Straorzare.
Significa che anche contrastando col timone tutto alla poggia la barca non riesci a tenerla e se ne va all'orza, se dai troppo timone oltre un certo angolo questi stalla e perde in efficacia non riesci ad agguantare la barca e va dove vuole lei.
La barca deve essere leggermente orziera così anche il timone contribuisce alla portanza, forza che si oppone allo scaroccio.
I° cazzare il paterazzo per levar via catenaria allo strallo, appiattisci il genoa e se hai tesato bene le sartiole di prua l'albero s'imbanana e appiattisci anche la randa.
II° se le vele sono in dacron cazzando la drizza porti il grasso più in avanti, lo stesso anche per la randa.
Di quello che ho scritto molto probabile che non mi sia spiegato.
La vela è un'opppppppinione e qualche volta anche un mistero.