Credo che alla tua domanda non sia possibile dare una risposta. Le variabili in gioco non sono solo superficie velica/dislocamento. Altrimenti i progettisti avrebbero vita facile! Per tenere su la tela contano le linee di carena, la forma della chiglia e il suo peso (e dove è posizionato), la forma e profondità della pala del timone, il baglio, il momento raddrizzante ecc. ecc.
Se fosse così semplice, più vela = più velocità ...
Personalmente, quando ho valutato la mia barca, sono rimasto, tra le altre cose, favorevolmente colpito da questi due dati: dislocamento 9526kg, chiglia 4899kg, pescaggio 2.40.
La mia "pesata" stracarica prima della crociera se non ricordo male era sotto gli 11.000kg.
In questo link
http://sailboatdata.com/viewrecord.asp?class_id=2723 puoi trovare altri dati della mia, che ha la lunghezza di quelle che stai guardando tu, per fare dei confronti.
E ti assicuro che cammina, davvero molto.