Gavoni si, gavoni no.

[clavy]

Sinceramente non ho capito la logica dello stazzatore: in generale la stazzatura si fa rimuovendo dalla barca tutto quello che può essere rimosso per navigare in sicurezza, così si stazza al peso minimo di navigazione (meno peso più velocità). Aggiungi che tu vuoi regatare in quella configurazione e non colgo il pensiero dello stazzatore.
Non ho idea di come si potrebbe poi riportare nel certificato di stazza l'obbligo di avere i gavoni in configurazione regata.
Se stazzi senza i gavoni va da se che potrai regatare anche con i gavoni accolandoti lo svantaggio dato dal peso aggiuntivo.