Boiler elettrico (leggasi scaldabagno)

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Anch'io monterò un boiler elettrico sottolavello, e metterò la valvola termostatica Vorrei però limitarne la potenza a 700-800W e quindi prenderei un normale boiler da15lt che normalmente hanno 1200-1500W regolato da un dimmer. Mi sono permesso per scrupolo, di chiedere all'Ariston se la cosa fosse fattibile e... mi hanno detto che non è possibile limitare la potenza, senza spiegarmene il motivo. Ora, il boiler è una resistenza e come tale ne è regolabile la potenza tramite dimmer, come si regola la luminosità di una lampadina a filamento, perchè non dovrebbe regolarmi un boiler? Ovviamente un modello senza elettronica tipo display, pulsanti push ecc Cosa ne pensate?