Premesso che dipende da vento e da mare, in base alla mia esperienza personale devo dire:
che non ho mai visto polari riferite all'andatura a farfalla,
che l'andatura a farfalla generalmente genera una vmg migliore di una andatura al gran lasco col genoa, anche se la velocità SOG è minore,
che sono parecchi i casi in cui ho visto capioni concludere regate proseguendo a farfalla dopo essere rimasti senza spi ( mi viene in mente di recente il girovela 2009, tappa Ts-Ravenna, quando Riva ha rotto il gennaker e Rufo Bressani si è fatto i percorso notturno a farfalla col genoa vincendo la tappa).
Se non ho uno spi o un genny, procedo a farfalla, anche se sempre dipende. Ad esempio la corrente potrebbe farti optare per il gran lasco. Invece il gennaker a farfalla solitamente non paga.
Poi si tratta di sole esperienze personali.
Le regate si fanno con lo spi non con le vele bianche.
Per questo anche gli esperti di questo forum possono sembrare un po' disorientati nelle loro analisi.