farsi le polari

[jucas]

concesso che intendo le velocità della barca e non le abitanti dei ghiacci vi chiedo:

abbiamo raggiunto un discreto affiatamento nelle manovre e non perdiamo più minuti/ secondi preziosi per varie ammainate/issate etc.
se il tattico è in barca difficilmente andiamo dalla parte sbagliata(ho molta stima in lei)
ora secondo me dovremmo cominciare a far correre meglio il mezzo.
Vorrei fare delle uscite di prova per ricavarmi le polari. Ho già quelle del progettista ma non credo siano attendibili, non so con che criterio sono fatte ma penso che dipenda anche molto dalle vele o sbaglio?
insomma vorrei sapere se c'è un metodo empirico per ricavare qualche dato valido, con a disposizione la strumentazione classica, senza deckman o altre diavolerie costose.
E poi la domanda stupida: come faccio a sapere quando raggiungo la migliore vmg? chi me lo dice?
grazie a tutti