...mai vista un arridatoio spaccato in 2?

[Mr. Cinghia]

E' una mia impressione o quello che viene a mancare quando lo sbandamento è eccessivo sia la governabilità del timone, x prima cosa?

Assolutamente sì.
Prova solo a pensare all'azione della pala del timone messa a 45 gradi rispetto ad un asse di 90 in cui sfrutta tutta la sua capacita' di governo.
Piu' l'angolo diminuisce rispetto l'asse originario e si avvicina allo zero meno il timone ha effetto sulla direzione della barca.
Dopo di che la pala "stalla" e la barca se ne va all'orza incontrollata.
(PS: per esattezza la pala stalla anche prima dei 180 Gradi).