Olio emulsionato dalla invertitore Sd

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El_Nano Offline

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RE: Olio emulsionato dalla invertitore Sd

Si ma nella maionese ci sono catene di proteine che fungono da emulsionante e stabilizzano, infatti se sbagli il procedimento "impazzisce" e le fasi si separano. Olio e acqua formano una emulsione instabile e dopo un po di tempo si separano...magari non al 100% ma quasi

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22-06-2018 09:00

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