22-06-2018, 09:00
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 23-06-2018, 11:02 da admin.)
Si ma nella maionese ci sono catene di proteine che fungono da emulsionante e stabilizzano, infatti se sbagli il procedimento "impazzisce" e le fasi si separano. Olio e acqua formano una emulsione instabile e dopo un po di tempo si . non al 100% ma quasi