A vederlo così il timone sembra di compensato, mi pare di vedere il segno degli strati dove è rastremato...se fosse in compensato anche la deriva non avresti grossi problemi di curvatura.
Se è di tavola fallo asciugare in modo uniforme, fa in modo che prenda aria da tutti i lati, non appoggiarla a qualcosa di dritto per capirsi, ma tienila sollevata con dei tacchetti, magari di abete o meglio ancora di plastica.
Se le mani di vernice sono tante puoi anche toglierla con la pistola termica e una spatola (occhio però a non bruciare) e ti risparmi un sacco di fatica...prova con la roto casomai, e vedi se viene facile poi decidi.
Togli bene tutto il legno rovinato, e poi la vernice vedi tu, io mi sono trovato bene con la Epifanes, da dare secondo le loro indicazioni, cioè a partire da una diluizione elevatissima la prima mano, a scendere poi fino all'ultima non diluita. Ti viene uno specchio.